一杯紅茶，承載著形、色、香、味等方面。品鑒紅茶，可通過(guò)手、眼、鼻、口等感官系統(tǒng)進(jìn)行綜合評(píng)判。
也許你知道它的品質(zhì)特征是“紅湯紅葉”，但除此之外，它還有哪些專業(yè)的審評(píng)術(shù)語(yǔ)？
小編整合了一些基本的紅茶品鑒知識(shí)、術(shù)語(yǔ)，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧，有助于提升你的品鑒技藝。
紅茶的專業(yè)術(shù)語(yǔ)
干茶形狀術(shù)語(yǔ)
金毫：金黃色茸毫的嫩芽。
緊卷：碎茶顆粒卷得很緊。
折皺：顆粒雖卷得不緊，但邊緣折皺是片茶好的形狀。
粗大：比正常規(guī)格大的茶。
細(xì)小：比正常規(guī)格小的茶。
毛衣：茶葉中的細(xì)筋毛，紅碎茶中含量較多。
筋皮：嫩莖和梗揉碎的皮。
毛糙：形狀大小，粗細(xì)不勻，有毛衣，筋皮。
輕松：顆粒松，身骨輕。
干茶色澤術(shù)語(yǔ)
褐黑：烏中帶褐有光澤。此術(shù)語(yǔ)也適用于壓制茶干茶色澤。
栗褐：褐中帶深棕色，似成熟栗殼色。
栗紅： 紅中帶深棕色。
泛紅： 色帶紅而無(wú)光澤。
枯紅：色紅而枯燥。
灰枯 ： 色灰而枯燥。
香氣術(shù)語(yǔ)
鮮甜：鮮爽帶甜感。此術(shù)語(yǔ)也適用于滋味。
高甜：高而帶甜感。
焦糖香：烘干充足或火功高致使香氣帶有飴糖甜香。
甜和：香氣純和雖不高，但有甜感。
高銳：香氣鮮銳，高而持久。
果香：類似某種干鮮果香。如核桃香、蘋(píng)果香等。
麥芽香：干燥得當(dāng)，帶有麥芽糖香。
湯色術(shù)語(yǔ)
紅艷：似琥珀色，鮮艷明亮，金圈厚而艷。
紅亮：紅而透明光亮。此術(shù)語(yǔ)也適用于葉底色澤。
紅明：紅而透明，亮度次于“紅亮”。
深紅：紅較深。此術(shù)語(yǔ)也適用于壓制茶湯色。
淺紅：泛紅。深度不足。
冷后渾：茶湯冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾濁現(xiàn)象，為優(yōu)質(zhì)紅茶象征之一。
姜黃：紅碎茶茶湯加牛奶后呈姜黃明亮。
粉紅：紅碎茶茶湯加牛奶后，呈明亮玫瑰紅色。
灰白：紅碎茶茶湯加牛奶后，呈灰暗混濁的乳白色。
滋味術(shù)語(yǔ)
濃強(qiáng)：茶味濃厚，刺激性強(qiáng)。
甜濃：味濃而帶甜，富有刺激性。
濃澀：富有刺激性，但帶澀味，鮮爽度較差。
葉底術(shù)語(yǔ)
紅勻：紅色深淺比較一致。
紫銅色：色澤明亮，呈紫銅色，為優(yōu)良葉底的一種顏色。
烏暗：似成熟的栗子殼色，不明亮。
烏條：烏暗而不開(kāi)展。
花青 ：青綠色葉張或青綠色斑塊，紅里夾青。
